Mike Dan Blog

Фудкорты в Сингапуре или как мы тут питаемся, продолжение

На сингапурских фудкортах принято готовить блюдо прямо при вас (исключение составляет рис, его как правило варят заранее в больших количествах и хранят в специальных емкостях). При этом вся уже технология заточена так, что вам не придется ждать более трех-четырех минут.

Одним из самых основных блюд Сингапура являются Чикен райс и Дак райс. Некоторые сингапурцы также называют эти блюда национальными (но как-то не уверенно, выведать какой же блюдо в Сингапуре самое национальное так и не удалось).

Зажаренная утка

Готовятся эти блюда очень легко, берется рис 

отваривается в курином или утином бульоне, режется грудка курицы или утки небольшими частями и все это определенным образом выкладывается на тарелку.  Чикен райс и дак райс вы всегда сможете найти практически на любом фудкорте,  Только здесь все это поставлено на поток и чикен райс вам сделают за минуту, даже ждать не придется.

А делается все очень просто, рис уже отварен заранее, жаренная утка или курица висит тут же (да прямо такие же как на первом фото), бульон кипит в большой емкости тут же

Кипящий бульон

Повар просто выкладывает вам рис, тут же при вас рубит утку или курицу на части, наливает пиалу в бульон и все отдает вам.

Вместо риса вы можете заказать также лапшу, ее готовят чуть по другому, но тоже быстро. Заранее приготовленная порция лапши тут же при вас опускается в кипящий бульон, держится там три- минуты, вытаскивается, кладется на тарелку и подается вам.

Заранее приготовленные порции лапши

Уток и куриц жарят заранее в больших закрытых металлических бочках, причем целиком, получается нечто вроде печки-коптильни, куда тушки птиц вешают на специальных металлических крюках

Печка-бочка и тушки

На фото выше, как раз видно эту круглую бочку-печку и ряды готовых к погружению в эту печку уток и куриц. Также в эту печку помешают и огромные свиные куски мяса (на самом первом фото, как раз такой кусок висит рядом с уткой, только это уже его половина).

Рис, лапша, утка, курица, свинина, различные овощи и зелень и их различные комбинации -  это все основные блюда фудкортов. Реже на отдельных фудкортах можно встретить говядину или баранину, на некоторых есть и кухоньки западной еды, но в основном это картофель фри и гамбургеры.

Одной из замечательных черт фудкортов является то, что кухоньки не участвуют в сборе и уборке грязной посуды, для этого есть специальные люди, которые собирают всю грязную посуду в одно место и там моют. Повара и кухни только получают чистую посуду и используют её.

Чистые тарелки

Около каждой кухоньки всегда стоят бесплатно два-три вида острых соусов, и порезанный красный и зеленый острый перец.

Если вы не любите острое, то прежде чем купить какое-либо блюдо обязательно уточните у повара – острое это блюдо или нет. Причем если вы спросите привычное нам слово «Хот», то вас не поймут, и скорее всего на любое блюдо скажут хот (потому что холодных блюд тут крайне мало, все подается горячим).  И если вы начнете говорить: «ноу хот», чтобы вам сделали блюдо неострым, то вас в большинстве случаев не поймут. Если вы хотите, чтобы вам сделали неострое блюдо – надо говорить «ноу спайси» или «нот чили», тогда все у них встанет на свои места и вам сделают блюдо неострым на их взгляд   что в итоге может оказаться на самом деле и острым, но не сильно.

Ложки, палочки и вилки – это также все есть на любом фудкорте, поэтому если вы не умеет есть палочками, то можете спокойно взять ложку и вилку и кушать ими. По моим наблюдениям на фудкортах большая часть европейцев из уважения к азиатской культуре ест палочками, а часть азиатов из уважения к европейцам ест вилкой и ложкой только делает это весьма специфично, оно одновременно используют и ложку и вилку, вилкой нагребают рис в ложку и едят Вот такой вот винегрет и получается. Кстати правильно есть рис не только палочками, но еще и специальной ложечкой .

Приборы для еды на фудкорте

Кстати, столовых ножей вы на фудкортах не найдете, они запрещены государством. Раньше они были, но в связи с частыми случаями поножовщины на фудкортах их запретили, так что теперь роль ножей на фудкортах выполняют ложки…

Фуухх на сегодня думаю хватит, а в следующий раз расскажу вам про напитки… продолжение следует

Предыдущие части

Часть 1

15.02.2010 Автор Mike Dan | Города, Записки, Сингапур, Страны, о жизни (about life) | 2 комментария